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提拉米苏(23/25)
速溶咖啡倒温水里搅拌均匀
接着加细砂糖搅拌匀
再把咖啡酒倒入一起拌匀放置冷却待用
接着做提拉米苏糊，先把鱼胶粉倒冷水里先泡溶解
蛋黄用电动打蛋器打到浓稠状放一边
75克糖和75克水一起加热煮至有些粘稠感即为糖水
将煮好的糖浆慢慢的倒入蛋黄里边倒边搅打，倒完糖浆后继续搅打5分钟直到蛋黄糊温度降下来
马斯卡布尼芝士用电动打蛋器打顺滑
加入蛋黄糊搅拌均匀
泡溶解的鱼胶隔热水溶化成液态
再倒进芝士蛋黄糊里拌均匀
淡奶油打发到刚刚出现纹路即可
分次将淡奶油加到芝士蛋黄糊里用打蛋器搅拌均匀
最后加点咖啡酒拌均，提拉米苏糊就做好了
取手指饼在第三部准备好的咖啡酒糖水里快速蘸一下，让手指饼沾满咖啡酒
然后铺满6寸蛋糕模具底部
将做好的糊倒一半在手指饼上，中间再放一层蘸了咖啡酒糖水的手指饼，四周可以不放
最后再倒入剩下的提拉米苏糊在上面一层
用小号抹平刀将表面抹平，放入冰箱冷藏五六小时或者过夜
等凝固后从冰箱里取出，用热毛巾敷下模具周边
手从底部托起将提拉米苏脱模出来，去掉底部模具片
提拉米苏表面均匀的筛上可可粉
撒好可可粉，将提拉米苏移到盘子里，再随意发发挥的装饰下即可
完成
完成