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清明河蚌爆青蒜(1/11)
所需食材：河蚌两个、青蒜两根、线椒朝天椒视自己吃辣程度而定，姜一块蒜两瓣。
先找把长的尖刀，从河蚌边缘插进去，然后沿着蚌壳斩断一侧蚌肉后，把河蚌打开。（河蚌吃痛会把蚌肉夹的更紧，但也没什么难打开的，小心别划伤手就好）
把河蚌内脏都去掉，只留蚌肉，蚌边的肉去掉黑色闭壳线。加一勺盐抓洗去黏液，再冲洗干净。
尽可能的斜切薄片，太厚了炒出来老。
所有配菜切斜段。
锅里水烧开，加半勺盐两勺料酒，滚开后下河蚌肉，汆烫一分钟捞出控净水。
焯好的蚌肉。
锅里油烧热后大火下姜蒜辣椒爆香。
下蚌肉快速翻炒，加盐鸡精少许糖调味。
爆炒出锅，珍珠光泽的蚌壳很可爱，把它也煮烫一下，拿来当菜盘。
蚌肉口感劲道，鲜辣爽口。