找一个干净无水的玻璃碗,把5个鸡蛋打入,用打蛋器打散,直到鸡蛋液开始起大泡,加入1勺半盐,搅拌至盐完全融化。
加入50g面粉,用打蛋器沿着一个方向一直搅拌,直到面粉和鸡蛋液完全融合,剩下的100g面粉分两次分别加入,搅拌均匀。
把小葱末加入鸡蛋液中,用打蛋器搅拌好,也可以切一些胡萝卜末放入里面,我家没有胡萝卜,所以没有放。
拿出来一个平底锅,点上小火,锅上用厨房纸巾沾上花生油刷一层,用大勺子舀一勺鸡蛋液,倒入平锅里,晃动平底锅,让鸡蛋液平摊在锅底。
晃动平底锅平摊在锅底,小火煎制鸡蛋液凝固,翻一下面,在煎一会儿,就可以出锅了。
煎好的鸡蛋饼放到菜板上,可以切出任何的花型,我就是沿着中间切了4刀,摆到盘子里。