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碗仔翅(1/12)
配料就是这些 除了没有鸡蛋,接下来我们来处理下食材
鸡胸肉加葱姜料酒,煮熟后焖五分钟。
准备好食材,粉丝泡软剪短,香菇切片,黑木耳切丝,熟鸡胸肉手撕成丝,姜片两片,鸡蛋打散加两小勺水,高汤一支。(接下来是啰里八嗦的补充:原来视频里木耳是大片的那种不知道是啥,求教、香菇用的是大的冬菇、鸡丝用的是生猪肉丝、淀粉水是马蹄粉水)
锅内下姜片爆香取出(原视频里还加了红葱头,红葱头和姜片一起爆香取出),香菇下锅翻炒一下(原视频直接加水放香菇),然后加水,加入史云生鸡汤煮五分钟。
加入粉丝注意下,是粉丝变透,让粉丝煮一会儿。(原视频中因为香菇没有煸炒,所以适合粉丝一同加入汤里的)
加入黑木耳
加入鸡丝,其实只要一半就可以了,全部进有点多,如果用猪肉丝的话需撇去血沫
加入适量老抽,不要颜色太深,顺便调味,加点盐就行了~
勾芡,用水淀粉的亲勾了稍微厚一些,因为吃的时候很易稀掉,马蹄粉可能不会有这种情况,适量就行
加入鸡蛋,其实这一步是我做的比较错的,蛋打下去搅了太快,汤有些浑浊,不过不影响食用~
煮完这样的,加入香油和黑胡椒粉拌匀即可~
粉丝撩起的感觉是不是像极了鱼翅~吃的时候拌入陈醋~美味~便宜又好吃