1、将菜场杀好的扇贝拿回家，一个个用小刀从粘连的贝壳上取下，放点盐，小心地把裙边上黑色附着物洗干净，泥肠拉除。 2、粉丝浸泡至软，剪成小段，盘到贝壳上。 3、扇贝用盐、糖、料酒腌渍片刻，在扇贝丁上划个十字，码放在粉丝上。 4、上面放上蒜蓉，然后将糖、盐兑水调一个咸淡适中的味汁（多调些），将味汁浇到扇贝上。 5、水烧开后，放入扇贝蒸七分钟，期间在四分钟时开盖看看味汁是否被粉丝吸干，如果干了，再补浇一次味汁。 6、7分钟关火，码上葱花，洒上白胡椒粉，烧热油，用勺子在各个扇贝上浇上响油。