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视频:不接地气的~黑松露意面(4/10)
黑松露,一半切薄片,一半留用。
煮意面,干意面重量:水重量=1:17 ,并在水里加入水重量1%的盐。
水沸腾后,开中火,加入干意面,轻轻把面条拨散。煮的时间,可参照包装袋上的时间,不要煮的过软。
开中火,平底锅热后,倒入适量橄榄油,放入白蘑菇(或其他喜欢的蘑菇),煎到金黄,转小火,倒入洋葱丁,炒到洋葱变透明,加入黄油,等黄油慢慢融化。
刨入帕玛森奶酪碎和黑松露碎,翻炒均匀。
加入一小碗煮面的汤(200g左右),沸腾后关火备用。(如果喜欢,也可以在蘑菇酱汁里加入20g左右的淡奶油,试过味道也很棒。)
等意面煮好,直接放入蘑菇酱汁中。
加入适量盐和黑胡椒调味(煮好的面已经有咸味,可以尝尝看,不用加太多盐。)
意面装盘,上面再刨上适量帕玛森奶酪碎。
放上切薄片的黑松露,撒上欧芹碎。