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小太阳奶酪包(12/13)
小太阳奶酪包,吃过一次,便爱上它。原方源于@爱和自由 老师
准备工作:1,需提前一天用适量朗姆酒浸泡糖渍橙皮丁。 2,核桃切成小粒备用(生核桃需要先烤熟)
制作过程:     将除黄油、橙皮丁和核桃以外的原料放在一起揉至扩展阶段(能拉出较厚的膜)。     加入黄油,继续揉面至完全阶段(能拉出薄透的膜)。 最后一分钟加入沥干的糖渍橙皮丁和核桃粒揉匀
揉好的面团盖上保鲜膜,室温发酵到2.5倍大小,手指按压有洞不回缩即可。
发酵时准备馅料:将室温软化的奶油奶酪加入糖粉搅匀。
均分成4等份,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏。
将发酵好的面团平均分割成4份,排气,滚圆。 盖上保鲜膜,松弛15分钟。 将松弛后的面团轻按扁,放上乳酪馅后收好口。
将面团松弛5分钟后拍扁,送入冰箱冷冻15分钟。
取出面团,表面朝下,中心切“米”字,分割成8等分,注意外圈不要划断。
将尖角向外翻开后放在烤盘上
再把每个尖角分割两份,整理好。盖上保鲜膜。 烤箱里放一盘温水,开发酵模式30度,发酵30分钟左右至两倍大。 最后发酵结束在面团表面刷蛋液。
放入预热好的烤箱,165度中层,上下火,20分钟。
朗姆酒泡过的糖渍橙皮丁,香脆的干果核桃加上奶油奶酪,真是好吃的不要不要的!