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【蓓妈美食】美味的凤梨酥(0/15)
制作凤梨馅：菠萝去皮后，切成小块。冬瓜切去皮，除去籽以后，切成小块。
切好的菠萝块和冬瓜丁分别用料理机打成蓉，别太碎。
打好的冬瓜蓉和菠萝蓉用纱布包起来，挤掉水分。
将菠萝蓉和冬瓜蓉、冰糖、麦芽糖放入炒锅，大火煮开以后转小火，不断搅拌直到糖完全溶解。一直用小火慢慢翻炒。炒着炒着锅里的水分会慢慢变少，馅慢慢成型。
炒到金黄色状态，凤梨馅就做好啦。做好的凤梨馅盛出来放在碗里，冷却后使用。
制作酥皮：黄油软化以后，加入糖粉打发。
再倒入鸡蛋，继续打发至鸡蛋与黄油完全融合，呈羽毛状，加入鲜奶继续打发融和。
低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里，用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合，拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好了。
将面团和馅料按2:3的比例称重。
取一块称好的酥皮面团，揉成圆形。用手把面团压扁，放上一块凤梨馅，用虎口把馅包住，把皮慢慢往上推，酥皮面团比较软及易碎，因此包起来稍有难度。
把凤梨酥模具摆在烤盘上，将包好的面团放到模具里面。用手把面团压平，使面团在模具里定型。
将凤梨酥连同模具一起放入烤箱，155度，20分钟左右，烤到表面金黄即可。
冷却脱模后。
装袋密封保存。
4个小时以后再食用，皮馅充分融合口感最佳。