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比传统咕咾肉健康的秘制爱心菠萝鸡肉(2/11)
准备原料
给鸡腿排去骨和多余的鸡油(剔下的骨头和鸡油可以熬点鸡汤)切成2厘米见方的块,用盐、胡椒粉各1/2小勺和黄酒1平勺抓匀腌制30分钟入味备用
将菠萝对半切开,取果肉,切成比鸡块略小的块,用淡盐水浸泡30分钟后清水洗净 吃菠萝之前一定要用盐水泡,这是为什么呢? 因为菠萝含有一种“菠萝酶”的物质,直接食用,会对口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用,会使我们感一种麻刺痛的感觉。食盐能抑制菠萝酶的活力,用盐水泡过菠萝后,可以有效的抑制菠萝酶对口腔粘膜和嘴唇的刺激,同时也会感到菠萝更加香甜。 青红甜椒各取半个,切块备用
趁着腌制鸡肉和浸泡菠萝的时间,兑一个碗汁,3平勺糖、3平勺番茄沙司、1平勺生抽、3平勺清水、3/1小勺盐,搅拌均匀备用
菠萝浸泡好沥干水份,如果水份过多用厨房用纸将其水份吸干避免溅油
腌制好的鸡肉先沾蛋液再沾淀粉
准备一个小奶锅,放足量油,油温6-7成热时,将裹好淀粉的鸡块依次下入锅中,炸至微黄,捞出,继续将油加热至冒清烟,将鸡块复炸,至金黄捞出,控油
炒锅加入10ml油,油热将青红椒和菠萝块过油约20秒取出
加5ml油,油热入葱姜煸香,转小火将碗汁倒入,烧开后将葱姜取出
因为有番茄沙司和糖,汁很快就浓稠了,依次放入鸡块和青红椒菠萝块翻炒均匀,关火出锅
不要说我没提醒你哟!!!一定要趁热吃,鸡肉的外壳是脆脆滴...