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焦香西红柿酱(9/9)
新鲜西红柿洗净,选择不是太熟的果实
切成小指宽的条状,也可适当粗些,千万别太细,不然一炸就没了
下锅加油,油一定要多,能基本泡住西红柿,油太少了不行,这里最好最好用菜油,没有菜油的话,用其它油也行吧
中火炸制一个半到两小时,这道菜就是耗时很长,这段时间主要是收干水份,这期间不要翻动,可以定个时,然后去看电视或干别的
炸一个半小时后,基本是这个样,这时候要用铲子从底部轻轻翻动,这时候人不能离开锅太久,每5分钟回到锅边轻轻翻动数次
到这时就快成功了,人绝对不能离开锅,要用铲子不断轻轻翻动,并加入适当生抽,不要用老抽,老抽味太浓,生抽加多少可以自己试试,适当咸些,毕竟是佐餐嘛
炸到西红柿由酱红变成偏黑就要随时注意了,在尽量收干水的前提下又不能炸太焦了,随时准备出锅
炸好是这样子的,非常非常非常香,佐粥圣品
香香哒,炸出的油是金黄色的,非常漂亮