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鱿鱼汤(19/19)
网上买的鱿鱼干，500g。泡发干鱿鱼比较费时间。
用剪刀剪成适当的大小，用凉水浸泡24小时（时间久点泡的好）。
沥干水。
加入食用碱。一斤鱿鱼我加了80g食用碱，效果不错。
尽量拌匀，让碱与鱿鱼充分接触。放置24小时。
加入适量水（没过鱿鱼即可），放置24小时。
24小时后，碱水会发红，味道也挺大，可以用有盖的容器盖上。这步忘记拍图片咯
准备好其他食材：虾米，葱切丝，姜切末，胡萝卜切片煮熟，菠菜在沸水中烫软后迅速捞出，火腿肠切片，还有泡发好的木耳稍微切小一点。
锅里加入适量凉水，加入泡发好的鱿鱼，加热至50-60℃关火，放置30分钟开火煮沸后马上关火（注意煮沸即关火，时间不可过长）。这一步也没有图片……
多余的鱿鱼分开装进保鲜袋，下次取出后重复步骤10即可（需要注意的是冷冻后的鱿鱼下次不要煮沸，用50-60℃的水泡就可以，煮沸后就太过了）。
取适量泡发好的鱿鱼（如图所示即两人份，主要是喝汤，想多吃鱿鱼的可以多加点）。
加入凉水，洗干净表面的白膜，一是为了做好后不变鱿鱼卷，二是影响口感。
如图所示削成薄片。
尽量薄一点。我的刀功不好，见笑了
切好的鱿鱼片加入温水浸泡两小时，中途换水3-4次。这一步的目的是去除步骤4中加入的食用碱。切的越薄，碱挥发的越快！！！
鱿鱼片和姜末放入锅中，加入适量凉水烧开，加入木耳、菠菜、虾米、胡萝卜等前面步骤准备好的食材。
碗里加入适量淀粉，加水调匀后倒入锅里。
加入适量盐、酱油、白胡椒粉、味精、葱丝，滴入几滴香油。
做好了，老婆很爱吃