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青团(7/7)
新鲜艾草择叶后倒入加少许盐的热水中汆熟,热水中可以加食用碱。
.取艾草汁200g,放锅里煮开后,放入75g澄粉,关火拌成絮。
艾叶过冷水,倒入搅拌机打匀成艾草汁(可以过滤后)加入糯米粉中,揉成面团(也可以适量加一些粘米粉和糖会比较不粘,更有层次,不加也行)
以下红豆沙陷(也可以包芝麻花生陷,炒鸡香)做法,需要提前做好。红豆提前一晚上泡水,放入高压锅,放适量水(和煮干饭一样),加入白砂糖。煮熟后倒出来用平底锅碾碎炒干水分(或者面包机肉松或果酱程序)备用。
揉成面团之后,均匀切成小块,弄成圆状,放入馅料,用虎口慢慢包好。
让青团在事先准备好的猪油上滚一滚。
垫上粽叶,放在笼屉内,双上一层油,蒸十几分钟即可。 (刚蒸熟会有些粘,放凉后就没有那么粘了)