给宝贝做一份低糖少油的美味早餐饼——牛奶小饼(孔瑶食谱)(
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准备两个无水无油的碗,分离蛋清和蛋黄。
蛋清中倒入绵白糖,电动打蛋器开高速档,打发至硬性状态。(出现明显的纹路,提起打蛋器时会带起小弯钩即可。)
低筋面粉混合泡打粉过筛,倒入无水无油的碗中。(低筋面粉通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。)
蛋黄倒入面粉中,搅拌均匀。
取1/2牛奶倒入碗中,搅拌均匀后,再倒入剩余牛奶。
搅拌均匀成面糊状。
分次将打发好的蛋白霜倒入碗中。
搅拌均匀成无颗粒的、顺滑的面糊。
平底锅中倒入少许油,中小火烧至5成热后,舀适量面糊倒入锅中,自动摊成圆饼状。
底面凝固成型,煎至金黄后翻面。(小饼表面出现小气孔即可翻面)
翻面后再煎2-3分钟即可。