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经典版回锅肉｜五花肉的最高境界(2/6)
先放一张原料全家福
热锅起油，微冒烟，下五花肉片煸炒至肉片变色打卷儿。
把五花肉拨到一旁，锅底下入豆瓣酱，炒出红油，然后和五花肉混合继续煸炒。
掂一个，走起。这道菜口味纯不纯正，很大程度上取决于有没有掂炒出火花。
掂炒后调小火，放入老抽几滴、白糖、黑豆豉继续煸炒。再放入青蒜叶、红椒丝、鸡精继续大火煸炒，蒜叶断生即可出锅。因为豆瓣酱和老抽都有盐，所以这道菜不用单独放盐。
配上米饭，再没胃口的人都得要狂扫两豌。看得我口水都下来了……