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茄子夹肉馅(2/7)
将五花肉切碎，加入些盐，生抽，玉米粉，鸡蛋，葱花，花生油搅拌均匀腌制待用
茄子洗干净切片，两片之间不要切断
将腌制好的肉夹入茄子中间
把夹好肉馅的茄子涂上一层玉米淀粉
倒花生油入锅放茄子煎炸
炸好的茄子盛在碟里，将多余的油倒出些许，再将茄子倒回锅里，加些水，放点耗油，大火收汁即可。
根据个人口味，加些番茄酱。