葱姜蒜切末，青椒切丝，花椒，酱油料酒糖各一小调料勺，搅拌均匀后放入几颗干红辣椒调味，花椒，干辣椒，椒盐，黑胡椒备用，将洗干净并空净水的皮皮虾放入油锅炸至变色，捞出后等油温降低至七成热再复炸一遍（这样比较酥脆 ）

锅里留少许油，放入葱姜蒜，青椒，花椒，干辣椒炒香，倒入炸好的皮皮虾，将料酒酱油汁倒入锅中大火翻炒几下，撒如黑胡椒和椒盐翻炒均匀即可（喜欢味重的可以多放些椒盐 ）