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苏北特色蚂蚁菜烙饼(14/18)
蚂蚁菜提前一天泡发洗净（一定要多洗几遍，不然里面很脏的），切碎备用
把肥瘦肉洗净切丁，大葱切丁，生姜切末
肥肉煎至出油，肉变黄后加入瘦肉炒制
加入耗油，白糖，酱油炒制3分钟后加入切碎的蚂蚁菜
放入盐和鸡精调味
关火放入大葱丁拌匀
盛入容器内冷却
将面粉加入150克食用油，清水和发酵粉泡打粉搅拌，揉成团
放入容器内发酵至两倍大后，再将面团拿出来揉一揉（这一步为了把面团内的气体揉掉）
用100g油和50g面粉揉出一份油酥
取一部分面团分成4cm*4cm的面块
将油酥包入面团内，用擀面杖擀成面皮再卷成长条
长条再擀成面皮，连续3次重复这个步骤后用得到的长条盘成下图面团
再将此面团擀成四周薄中间厚的面皮
放入冷却后的蚂蚁菜炒肉丁，包成团后用手给它压成饼
放入不粘平底锅小火煎制（锅内不用放油，面里面有油了）
煎至表面发黄后翻面再煎3分钟后盛出
成品了，皮薄陷多，美味无比呀