将咸鸭蛋黄放入预热180度烤箱,烤制8至10分钟,底部有泡泡冒出即可。
将水油皮中黄油软化,倒入水油皮所有材料,揉出光滑面团,盖上保鲜膜静置半小时。
将油酥黄油软化,加入低粉,搅拌成面团,成团无湿粉即可,不要揉,会起筋,盖上保鲜膜静置半小时。(因为每种黄油不一样,如果觉得面团干可适当添加黄油)
将豆沙分成均匀的16等份,每份25克,这样我觉得刚好合适,不会太甜。
将静置好的水油皮取出,分成均匀的16等份。(每个大约18−19克)
将静置好的油酥同样分成均匀的16等份。(每个大约10-11克)
将分好的水油皮小剂子包裹住油酥,收口向下,收口一定要捏紧,不然后面擀面的时候会漏酥。
静置10分钟后,取出一个,如图擀成长舌状,由上向下卷起。
卷起后就会变的又短又粗。全部卷好后依然要盖上保鲜膜静置10分钟。
用擀面杖擀出适当的大小,不要太大,太大收口的时候底部会非常厚。
将事先准备好的豆沙蛋黄馅包入,收口向下,再次提醒,收口一定要紧紧紧!不然烤的时候会爆浆哦。
入烤盘,刷上一层蛋黄液,撒上芝麻(蛋黄液最好能刷到全部,除了底部,这样烤出来最好看,土鸡蛋黄液最好,是因为颜色比较黄的蛋液烤出来也更漂亮),烤箱180度预热,烤制25~30分钟左右即可。