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轻乳酪蛋糕(12/12)
所有材料
奶油奶酪隔热水软化加入黄油，牛奶，淡奶油拌匀，离水加入蛋黄(蛋黄要分次加入)拌匀，筛入低筋粉搅拌至无粉粒而顺滑
蛋白打至粗泡
砂糖一次性加入打至湿性发泡，有长弯勾可以
蛋白霜3/1加入蛋黄糊翻拌式拌匀
蛋黄糊倒入乘余的蛋白霜翻拌式拌匀，提起蛋黄糊不断流的就好
蛋糕糊倒入模具8分满
烤箱预热170度，烤盘住入热水约2公分，用水浴式烤160度20分钟转120度50分钟。时间完成后不要拿出让蛋糕在烤箱里放20分钟。
烤完出炉之后，5分钟内它就会收缩自动离模，这个时候要轻轻的转动模具，这一切动作都要轻，如果转动无法将蛋糕完全跟模具分离，需要拿小刀帮助先脱边缘，然后底部用刀轻轻拨一拨，一边转动一边拨，它一定能顺利脱模的，前提是你的蛋糕是熟透的，并且有用不黏的模具放3分钟蛋糕边自动脱落。用別个盘子倒扣。
底部向上，再用盘子返过来
放凉后入冰箱冷藏2小时以上
切面细嫩轻盈入口即化。