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汤种面包(1/5)
汤种的制作很关键,150g的高筋粉+150g的水+1g酵母,混合好以后,用保鲜盒在冰箱冷藏室里放置16个小时以上。后面的工作才好开展。
汤种做好后称了一下正好300g。按照顺序在面包机或厨师机里加入上面提到的材料,搅拌均匀,并发酵45分钟。
发酵完成后,取出面团分成六等分,醒15分钟,用擀面杖或者用手把面压平,卷起放入吐司盒里。室温发酵一小时左右,如果室温太低,可以放在烤箱里,注意控制发酵温度,别把面整死了。
以面团发酵到吐司盒的八分满,开始烤制。北美电器(ACA) ATO-CF24B 24L专用家用烘焙电子式电烤箱,这款机器的温度控制在130度,45分钟即可。每个品牌的烤箱脾气不一样,要多试试。
这样就好了!香喷喷好吃看得见!需要说明的是,吐司盒的盖子不盖也可以,我这个是盖着烤出来的效果。