公鸡洗净，剁成4厘米见方的块，放入开水锅中焯水，捞出沥水，放入盆中，加入20克火锅料和少许豆瓣酱及料酒拌匀，腌制4小时入味。

取不粘锅置于小火上，下入猪油烧热，再下入姜片、蒜末炸香，放入火锅料炒匀，放入鸡块小火炒制，边炒边加啤酒，当明油亮汁时下入葱段，用鸡块盖上，加盖，用小火煎熟。

将不粘锅及鸡块放炉上，上桌边炒边加啤酒边吃。