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酱牛肉(13/18)
牛肉要选牛建子肉，洗净备用。
取一根竹签不断的扎透牛肉，这样可以避免牛肉煮的过程中回缩的过紧。
看，扎好后的很多眼。
放入葱段，姜片，蒜瓣。蒜拍碎即可。
倒入适量的料酒，可以稍多一些，滋润牛肉。
放入黄酱（不可缺少的呦。）
再放入适量的白糖，盐，然后给牛肉稍事按 摩。然后放入2片白芷。
盖上盖子放入冰箱冷藏2个小时左右。
锅中放入适量凉水，放入酱牛肉和碗中的酱料一起煮，开锅后约煮50分钟左右。
紧好的牛肉取出备用。下面制作酱汤。锅中放入少量的油，加入适量的白糖。
待糖如图溶化后。
烹入料酒。
倒入热水，然后放入准备好的香料。
放入紧好的牛肉下锅，放入料酒，盐，糖，老抽，葱姜。盖上盖子小火煮20分钟左右。
煮好后的牛肉捞起沥干放凉备用。
接下来准备凉拌汁：葱末 姜米 蒜米
兑入生抽，蒸鱼豉油，鸡汁，搅拌均匀。
待牛肉凉透后切片，淋上酱汁即可食用。