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铁板鱿鱼虾仁(8/23)
准备材料
虾仁去除沙线后，和鱿鱼、扇贝一起清洗干净，加一小勺盐
几滴白酒腌20分钟，腌制的时间内完成其他工作
日本豆腐去除包装、切成块
在一个小盆里放适量干淀粉
然后将日本豆腐放入
轻轻滴颠几下，使每块豆腐上都沾上干淀粉
锅中油烧成六七成热
转中火将豆腐下锅炸，炸至表面金黄、外壳硬脆即可出锅沥油
另起一锅烧开水，将腌制好的虾仁等下锅焯熟
捞出沥干水分
洋葱和胡萝卜切小碎丁，少许干淀粉用清水化开搅匀成水淀粉
炒锅中放少许油，将洋葱和胡萝卜丁下锅煸香
分别加入一勺蚝油、番茄酱和海鲜酱油调味
然后将水淀粉倒入
用铲子翻炒均匀成微稠的汤汁，将焯好的虾仁等放入
翻炒均匀
然后放入玉子豆腐
翻炒均匀，关火
铁板上倒少许油，油热后将鸡蛋打入
戳破蛋黄
鸡蛋七成熟时，将炒好的菜倒在铁板
关火