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青椒炒猪肝(5/6)
猪肝整体浸泡约十分钟后洗净,去除白色的东西,切薄片,放入碗内,加入适量料酒、生抽、盐,糖,少量的淀粉,一点白糖、姜丝拌匀,腌制约三十分钟。 ps.加了点淀粉,使它更嫩。
青椒去籽去蒂,洗净切片待用。青椒的茎都抽调,不辣的。
锅上火加热,大火,倒入油,刚才腌制猪肝的料一起下锅,等猪肝变色后盛出。大概5-10秒。
留点底油,倒入青椒煸炒。约1分钟。
倒入猪肝不断煸炒,加点老抽。直至猪肝完全变成灰褐色且每片都分离就可以盛出了。整个过程约三分钟。
出锅啦!