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自制肠粉(1/8)
准备好所有材料: 1.肠粉专用粉(某宝上有售,将粘米粉和玉米淀粉调配好的,用1:2的水开成粉浆就可以了); 2.剁碎的瘦肉(因为早上时间比较紧,所以在前一天晚上剁好,放一点点盐拌匀); 3. 鸡蛋打散成蛋液; 4.葱花 ;5.花生油; 6.肠粉盘子两个。
肠粉专用粉用水调开成粉浆,搅拌成无颗粒状。另准备一口锅烧开半锅开水。
盘子底部涂抹花生油,加入粉浆(注意粉浆最好是薄薄一层,太多难蒸透也影响口感),鸡蛋液,葱花上锅大火蒸两分钟。
两个盘子交叉使用,一个在蒸,一个在备料。
蒸好的肠粉用刮片工具刮起来,切成几段装盘。
大概半小时就可以做出一家三口的量,淋上酱油就可以开始了。
这是昨天做的,放入青菜粒的。
这是放入红萝卜的。