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干锅扁尖牛腩(1/11)
牛腩(已让店家帮忙切好)洗净后，入冷水锅，倒入少许料酒，烧烤，捞出，并用温水冲去血沫，控水备用
盐腌扁尖儿用温水浸泡半小时，期间换水一次
反复用温水冲洗扁尖，控干水分，将扁尖撕成四瓣，再切成小段
切成小段之后，用手挤干水分，备用
锅内倒入少许油，烧热，放入姜丝、葱段、辣椒段、香叶、八角和花椒煸出香味儿
放入牛腩块，翻炒至肉块变色
倒入少许老抽和生抽(生抽少一点即可)，放入冰糖，翻炒，使其入味儿上色
放入扁尖，翻炒
翻炒均匀之后，加入足量热水，水面至肉面一半即可
大火烧开之后，转入电压力锅，选择炖肉档，炖煮30分钟，保压30分钟
转回炒锅中，大火烧开，收干汤汁，撒上香葱段，就可以端着锅上桌了