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泡椒猪蹄(6/9)
主要材料
焯过水的猪蹄加姜片 料酒 花生(可换花椒)入砂锅大火烧开转小火炖一个小时至一个半小时 以猪脚炖至熟软为标准 捞出猪脚备用 锅里的即为高汤加点盐调味就可以喝了
莴笋切滚刀块 泡椒切段 (ps:因为没有买到红油泡椒所以自己做了油泼辣子 加一些小辣椒调色 额~用词怪怪的!!! 油泼辣子自己做的话建议买细的辣椒粉 这里买错了)
菜籽油混猪油五成热下姜蒜 花椒(我忘买了)炒出香味
加泡椒炒香 加入莴笋 简单煸炒一下
加入猪蹄 糖 盐 高汤烧几分钟入味
勾芡
淋点泡椒油或自制红油
起锅 装盘