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干炸里脊(
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腌制 里脊或者五花肉切薄片,调料:盐、少许花椒粉,少许淀粉、葱姜蒜切大块、蚝油和味极鲜酱油各一汤匙,糖少少一点(为了调鲜)鸡精少许可放不可不放,搅拌腌制二十分到半个小时。
调糊 把鸡蛋清搅拌淀粉和面粉,加少许水。
沾糊 把腌制好的肉放入糊里均匀沾满面糊(剔除葱姜蒜)
炸肉 油七成熟炸第一遍,当肉微黄盛出。
晾一下等油9成热,倒入晾好的肉继续炸至金黄色,就可以出锅了。 PS:油必须多,没过肉片。我的油放少了,面粉也和稀了。 如果喜欢吃脆脆的,可以一遍炸至金黄,喜欢里面嫩一点的就炸了两次。
出锅了!