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莴苣烧鸡块(
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整鸡洗净切小块,焯水后捞出控水备用。
热锅上油,油热后下鸡块,小火炒干水分。
加入姜片,郫县豆瓣酱炒至出红油,烹料酒翻匀。
加入没过鸡块的开水。调入盐,白糖,少许酱油调味盖上盖,小火煮25分钟左右。
莴苣去皮切滚刀块。
把莴苣加入鸡块里稍炒后,撒上胡椒粉大火收干汁即可。