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红焖西洋鸭(8/8)
鸭子斩大块洗净备用（我在买的时候就让店家帮忙斩了）。
葱、姜切片，蒜用整瓣即可。
锅中放油，花椒、大料葱姜蒜，待油热后放在油里爆香。
放入洗好备用的鸭子，不停翻炒，直到鸭子外边全部变色。
放入生抽和老抽。老抽用来调色，生抽，用来调味。
多放水，水烧开后打去浮沫和上面的浮油。
放入干辣椒，盐，糖调味。
小火慢炖至少一个钟头后。但肉软烂以后大火收汁即可。