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【彼得海鲜】家常菜下饭菜之干锅香辣鸡(13/16)
杭椒去头切丁、将去皮先切片后切条再切块、大蒜去两头从中间切成大蒜子
鸡腿切块
土豆先切片再切条最后切成块
干锅酱：李锦记排骨酱、李锦记柱候酱、阿香婆香辣牛肉酱、李锦记海鲜酱、老干妈、丹丹郫县豆瓣酱、美乐香辣酱、辣妹子。
郫县豆瓣酱&辣妹子和其他酱的比例是3:1，而每种酱料的比例是1:1；最后再加入适量辣椒面
搅拌均匀后倒入适量彼得秘制辣椒油
鸡块冷水下锅焯熟，捞出过凉洗净备用
土豆块下锅焯熟，捞出洗净备用
热锅倒油，放入洋葱翻炒后倒入适量彼得秘制辣椒油的油
翻炒均匀后盛出，用来垫底
热锅倒油，放入杭椒丁、姜丁和大蒜子炝锅
翻炒均匀后倒入适量花椒、麻椒和辣椒段翻炒
翻炒均匀后倒入刚调制的干锅酱
翻炒均匀后倒入适量水
大火煮沸收汁即可
开吃