五花肉冷水入锅水开后撇去浮沫，放入花椒，八角，姜片，葱结煮半小时左右，用筷子轻轻扎一下扎透即可。在煮肉的同时做蘸料，这个是关键！

蒜和少许姜泥，加入2勺盐，两勺糖，3勺味极鲜酱油+3勺醋搅拌均匀。干净的锅里放干花椒和干辣椒烘干一下，取出捣成末（根据个人口味，我喜欢麻一点的多放花椒）。在蒜泥碗中依次放入葱末、小米辣碎、香油几滴（不要搅拌）、一勺糖、干辣椒碎和花椒碎、泡菜辣椒粉（细粉，不怎么辣但是颜色很红），然后锅里烧热油至微微冒烟，泼在蒜泥碗了，搅拌均匀。味道贼正！颜色贼鲜艳！很香又不辣。