酸辣脆鱼(
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材料准备如上。淀粉与蛋清和匀,抹在鱼身上,内外抹匀,放置约半小时。芹菜、葱切小段、杏鲍菇切丁、蒜剁成碎末备用。
锅里倒油,油要多一点,下鱼炸约12分钟,一面6分钟。起锅,摆盘。
锅里留少量油,下花椒、姜蒜、豆瓣,倒入芹菜末、杏鲍菇,糖、盐、醋,加半碗水,煮一下。淀粉加点水,倒锅里,勾起芡,起锅淋鱼上,撒上葱花,就OK啦。