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湖南老腊肉炒蒜苗#蔚爱边吃边旅行#(2/33)
腊肉一块
切成薄片
清水浸泡20分钟，洗去表面油脂，控干水份
香葱切段，姜切丝，大蒜切片，红辣椒斜切段，八角一个备用
蒜苗洗净切段，杆儿和叶分开放
锅中倒入少许色拉油
倒入腊肉
中小火煸炒
待煸炒至肥肉出油，边缘略卷起焦黄
倒入豆豉
倒入葱姜蒜
同腊肉一起煸炒出香味
倒入蒜苗杆儿
翻炒片刻
再倒入蒜苗叶部分
加入10毫升蚝油
15毫升生抽
4克白糖
3克鸡精翻炒至蒜苗塌陷儿
倒入红辣椒
加入15毫升极味鲜
翻炒均匀即可
成品图
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