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92期【秘制沙茶鸡腿饭】好吃又营养,简单还兼具颜值的便当~(12/21)
食材合影
鸡腿沿着最细的一处,用剪刀剪段~
后内侧用剪刀剪开,然后把鸡骨取出来~ 鸡骨头我会留用煲汤,没有处理的特别干净~ 如果不在利用,你的动手能力又强,就剔的更干净一些,别浪费~
剔完清洗一下,攥去多余水分~ 放入盐和十三香,抓拌一下~
葱姜切成方便挑出的大片, 放入鸡腿中在抓拌均匀, 腌制1小时以上~
便当放一点胡萝卜,提高颜值还能营养搭配~ 可以做成小花,不爱动手就切成圆片~
看看具体是怎么变成小花滴~ 先在圆柱体上对角切~
然后横切面就是这样了, 在切成0.2-0.3毫米的薄片就好了~
胡萝卜花剩下的小块, 可以切成丁放到鸡腿里炖煮~ 尽可能的不浪费~ 菠菜切成5-6厘米的段, 当然也可以用别的青菜替代~
锅子烧热,放油~
腿挑出去葱姜, 鸡皮朝下平铺到锅中, 把葱姜放到锅中,不要和鸡腿粘连~ 调成中小火,慢慢煎制~
鸡皮定型后翻面, (不要一放入就马上翻动)~
面反复煎制, 到变黄微焦~
途可以加盖, 便于受热均匀..
中途把沙茶酱,生抽,老抽放到碗中调匀~
把调好的酱汁倒入锅中,在填入小半碗清水~
小火慢慢炖煮~
中途分几次翻面,到汤汁浓郁即可~
切片,淋上汤汁,~ 把菠菜和胡萝卜用热水汆烫一下过冷水后一同摆盘~ 就是一道有颜值又特别下饭的菜了~
如果像这样,盛一碗饭.. 把鸡腿铺在旁边, 淋上汤汁,撒上芝麻, 再用青菜和胡萝卜妆点, 是不是就更有范儿了~ 米饭里也有浓郁的汤汁, 来一口,满嘴的肉香~ (如果是放到便当盒,建议还是要分开摆放,否者米饭长期在肉汤中浸泡,口感会没有嚼劲~)
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