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苦瓜烧排骨(3/10)
排骨用水浸泡半小时，除去血水，洗净。加料酒腌制20分钟。苦瓜切条，香料准备。干辣椒可以不加。
热锅冷油，中火不停翻炒排骨。
直到排骨微黄，爆出油来，加冰糖，感觉爆干即可。
加郫县豆瓣一大勺。
加香料，加红烧酱油（或者老抽）
我加了干辣椒段，川渝的，必须加！：）
加开水直到淹过排骨，喜欢汤汁多的可以多加点。盖盖子，小火15分钟。
加苦瓜，小火，继续烧约20分钟，中途须翻下，注意水别烧干了。然后自己试下咸味判断下加多少盐（因为郫县豆瓣有些本身就很咸）
我是不喜欢苦瓜烧太软，这个看大家喜欢了，苦瓜合适了就可以加少许味精或者鸡精起锅了。
来点香菜，搞定！