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泡芙(14/15)
准备好食材(80g黄油也可用70g玉米油代替)
把黄油、水、盐、糖都放入锅内,用小火煮
黄油全部融化,水煮沸
筛入面粉,快速搅拌,面粉不粘锅就可关火(此时面已烫熟)
然后用捣散散热
待面糊不烫手时,分次加入蛋液,每次加蛋液时,一定要把面糊和蛋液充分混合才可
蛋液一直加到,面糊用筷子挑起时能成倒三角,差不多有个3-4cm(蛋液根据实际情况加入,不是说一定要全到完或者不够时可再加鸡蛋) 这一步很关键,你的泡芙皮好不好,就在此
蛋液放入裱花袋,裱花嘴我用的是五角嘴
在铺好油纸的烤盘上裱花
烤箱预热:200度10分钟 烤温:230度10分钟,待泡芙发起后,用180度烤20-30分钟 烤的期间,千万不可打开烤箱,不然你的皮就会塌掉
淡奶油和糖粉
打发,放冰箱冷藏备用
一烤完,泡芙就可以拿出来,待凉
我在边上戳了个小洞,里面已经空了,烤的很成功
加入奶油后的样子,因为个人喜欢吃奶油,所以基本都打满了奶油