金针菇洗净沥干水备用（去除根部弄散）日本豆腐打开包装横切3刀，切块 2、大葱，蒜切碎，葱花备用 3、锅中倒油烧热，加入日本豆腐煎至表皮焦黄，沥干捞起。剩下的油再加入蒜以及大葱爆香，加入金针菇 4、翻炒至金针菇软身，加入一勺酱油，一勺耗油翻炒均匀后加入日本豆腐在金针菇上面，此时再加入一勺酱油及耗油覆盖豆腐上面，盖上盖焖几分钟（2分钟左右） 5、在这期间，勾芡备用 6、打开锅盖，倒入芡汁，略微翻均匀，再盖上焖一小会儿，待汁收得差不多 7、关火，上碟，装饭开吃