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不知火柑缤纷慕斯(14/14)
【不知火柑缤纷慕斯】: 食材准备: 不知火柑2个 奇异果2个(也可以用自己喜欢的其他水果替代) 酸奶20ml、淡奶油100ml 纯牛奶20ml、白糖10g、吉利丁粉5g 厨具 榨汁机、过筛器、打蛋器
奇异果去皮切块,加酸奶,糖少许榨成果泥
牛奶20ml加吉利丁粉5g隔水加热(60℃)搅拌至融化,放置一边待凉
奇异果泥与牛奶充分混合后,过筛倒入杯中,放凉后裹上保鲜膜冰箱冷藏2h
第二层慕斯: 取不知火柑果肉,加少量牛奶榨成果泥,过筛滤出果汁
淡奶油加糖打至6分发
果泥中加吉利丁粉5g,隔水加热搅拌融化,放凉
取一半果泥,倒入一半淡奶油切拌均匀(千万不要用画圈的手法来搅拌哦,会破坏已打发好的淡奶油组织,要切菜翻炒一样的手势),再倒入剩下的切拌均匀,装入杯中冷藏2小时
最后,拿出冷藏好的成品后,可以用不知火柑和奇异果果粒装饰(或别的好看的水果粒、薄荷叶)
【不知火柑奶冻】 食材: 不知火柑1个、吉利丁粉5g 糖5g、牛奶20ml
不知火柑顶部切盖,轻轻挖出果肉,加少量糖榨成果泥
牛奶20ml加吉利丁粉5g隔热水(60℃左右)搅拌溶解
将牛奶液与果泥混合倒入果壳中,盖上盖用保鲜膜裹住冷藏2-3小时即可(也可以冷冻一会儿加速凝固,但别冷冻过头哦)
当当~