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豆瓣鱼(1/8)
鱼去鳞，去内脏，洗净。鱼身切微深的花刀，抹上料酒和盐腌制十五分钟
准备姜末，大葱末，小葱花，和其他调料
用纸将鱼身和鱼肚的水擦干。锅烧热，放大量油烧烫。放鱼炸至一面微黄，再炸另一面
将炸好的鱼放盘子里。锅中留适量油
放豆瓣，离火炒一分钟出红油。依次放姜末、大葱末同炒，再放生抽、醋、白糖、胡椒粉，少量盐，加一碗水
放鱼，浇上汤汁，盖上锅盖，中火煮10分钟
将鱼捞起，撒上小葱花
淋上汤汁。ok