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炸酱(4/4)
胡萝卜、茄子、土豆、洋葱切丁。
起锅热油，放入洋葱煸香，倒入肉糜，炒半分钟，倒入适量料酒。
放入胡萝卜丁和土豆丁接着炒2分钟，在放入茄子定丁炒半分钟，放入豆瓣酱，甜面酱，白砂糖酱油，翻炒均匀，倒入适量水，放入适量盐，大火煮开，中火慢熬10分钟。
倒入一小碗勾芡，让酱浓稠一点。小碗打2个鸡蛋打散，顺时针方向浇在酱上面，在用铲子搅拌均匀，以免鸡蛋液成块。这时候就可以出锅了。