我用的是自发粉，就是低筋面粉和干酵母配好的，不用再自己配了，也可以低筋面粉200g，配方奶/水100g，糖25g，酵母2g。混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵，差不多一个半小时～两个小时（天冷发的时间长）

奶黄酱 材料：蛋黄3个、牛奶160g、糖30g、低筋面粉10g、玉米淀粉6g 1、蛋黄打散，加入糖搅拌均匀 2、筛入低筋面粉和玉米淀粉并搅拌均匀 3、牛奶倒入奶锅，小火加热，边加热边搅拌，沸腾关火 4、把加热的牛奶慢慢倒入蛋黄糊里，边加进去边搅拌均匀 5、搅拌好的奶黄糊倒回奶锅小火加热，不断搅拌，会越来越稠，一沸腾马上离火，离火后继续搅拌 奶黄酱就做好了

发酵好的面团 取出用擀面杖排气，分成N等分

擀成面皮，把奶黄酱包进去

包好之后醒15分钟，水热之后就可以上锅蒸了，蒸10～15分钟就可以了

无油奶黄包就完成啦！