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6寸芒果慕斯蛋糕(3/11)
先烤一个戚风蛋糕晾凉备用,我做的巧克力戚风。如果你想做纯慕斯,可以省略这步。
准备好所有材料。70g消化饼装袋用擀面杖擀碎或料理机打碎,成细粉。40g黄油隔水融化加进饼干碎拌匀,铺在6寸活底蛋糕模具中,压实,放入冰箱冷藏。
200g芒果肉加15g牛奶用料理机打成果泥。2片吉利丁冷水泡软,200g牛奶加50g细砂糖隔水加热至砂糖融化,趁热加入跑软的吉利丁搅拌均匀,倒进芒果泥。
200g淡奶油打发至奶昔状,即有纹路又可流动的状态。正好家里化冻肉,就借了一下冰水,打发会更快一点,太机智(ง •̀_•́)ง
打发好的奶油分次放入芒果泥,翻拌,直至完全混合,无颗粒,慕斯糊就做好了。
拿出冷藏的饼底,边缘铺上草莓片,倒上一定量慕斯糊。
放上一片戚风蛋糕(蛋糕切下一圈,保证能放进去就行),在铺上一层杂果。倒上剩下慕斯糊,不要倒满,留一层镜面的空间。平摔几下震出大气泡,放入冰箱,冷藏2小时。
镜面:1片吉利丁冷水泡软后放入50g温水里使其溶化,100g芒果打成果泥,加入吉利丁水,搅拌均匀淋在慕斯最上层。放入冰箱冷藏6小时以上。
完成。
表面依据自己喜欢做一些装饰。
由于我加了一片戚风蛋糕,所以慕斯糊剩了一些,可以装在小杯子里做成慕斯杯。