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韭菜鸡蛋馅饼(7/12)
面粉里加少许盐拌匀。
加温水和成光滑的面团，盖上湿布饧半个小时左右。
鸡蛋打散成蛋液。
热锅热油，倒入蛋液，用筷子划散，炒成蛋花。
韭菜择洗干净，切碎备用。
取1小把虾皮洗净后入干净的平底锅里烘干至有香味，倒入韭菜末，加上炒散的蛋花拌匀。
把饧好的面团取出，揉成圆柱，再分切成大小相当的小剂子。
把每一个小剂子分别用擀面棍擀成圆形面片。
把韭菜鸡蛋馅里，加入盐，胡椒粉拌匀。
取一个面片，包上调好的韭菜鸡蛋馅，收口。
依次包好全部后放入加了油的平底锅里，收口朝下，用手稍压扁。
小火煎至两面金黄且熟透即可。