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韭菜鸡蛋馅饼(
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面粉里加少许盐拌匀。
加温水和成光滑的面团,盖上湿布饧半个小时左右。
鸡蛋打散成蛋液。
热锅热油,倒入蛋液,用筷子划散,炒成蛋花。
韭菜择洗干净,切碎备用。
取1小把虾皮洗净后入干净的平底锅里烘干至有香味,倒入韭菜末,加上炒散的蛋花拌匀。
把饧好的面团取出,揉成圆柱,再分切成大小相当的小剂子。
把每一个小剂子分别用擀面棍擀成圆形面片。
把韭菜鸡蛋馅里,加入盐,胡椒粉拌匀。
取一个面片,包上调好的韭菜鸡蛋馅,收口。
依次包好全部后放入加了油的平底锅里,收口朝下,用手稍压扁。
小火煎至两面金黄且熟透即可。