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霍香鲫鱼(8/10)
备料，鲫鱼放入葱段，姜片，花椒，料酒腌制，可不放盐
配料切碎
热锅，倒入菜子油，稍微多一些，一定烧滚开。个人认为做鱼，菜籽油更香
依次放入泡姜，泡椒，泡青菜，中火煸香
再放入姜粒，蒜粒，花椒，豆瓣酱煸炒
放少许糖，生抽，继续煸炒，火力不用太猛
倒入高汤或凉水，烧开，熬出香味
放入腌制过的鲫鱼，因泡菜，豆瓣，生抽已有盐，可先尝尝，再决定盐量。我没放
鱼煮熟后，将鲫鱼捞出。放入芹菜粒，葱花，霍香，放入水淀粉，淋一点醋和芝麻油提鲜关火
将料汁淋在鱼上，奇香无比的霍香鲫鱼来了