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啤酒鸭(6/6)
坐锅烧热，把比较肥的鸭皮扔进锅炸油。
炸出来的油还是不少的呢。放入姜片略炒。
然后把鸭肉倒入翻炒到水分干了。（其实飞过水的肉类略微炒一下就行了，没多少水分了。）
倒入啤酒。并把八角、桂皮、香叶等调料放入，水沸后改文火炖50分钟。市场的鸭子比较嫩，如果是乡下的鸭子炖的时间应该适当延长。
加生抽，老抽调色。加盐，味精调味。并把八角、桂皮、香叶挑出（也可以不挑出来）。最后开大火，加入切好的辣椒、大蒜翻炒二分钟，出锅
成品。汤汁可以略微再多点。