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鸡肝腥气太重，怎么破？(6/11)
买回来的新鲜鸡肝，不知道为什么，他家的鸡肝和鸡心总是包在一起的。不过没关系，一起做了。
切开鸡肝，鸡心可发现里面有很多凝固的血块，用水冲干净，有些实在冲不掉没关系，下一步还会泡的。
重要的一步来了：用水把鸡肝泡起来，放入姜片和葱，如果有花椒放些花椒进去，去除腥味的效果会更好，保鲜膜覆盖放入冰箱至少四个小时，一是把鸡肝里的血水泡出来，二是葱，姜，花椒这三样可以很好的去除鸡肝的腥味。我家的花椒刚好吃完了，所以没放。
看，这是泡了四个小时以上又冲洗干净的鸡肝鸡心，对比步骤2，很明显，颜色淡了很多，也干净了很多呢！ 泡水用的葱姜弃去。
准备淀粉两勺。
加入适量水，搅拌均匀，和成水淀粉。
洗干净的鸡肝加入适量老抽，生抽，盐，水淀粉，搅拌均匀腌制十五分钟左右。
热锅热油，蒜瓣爆香，放入胡萝卜片翻炒片刻。
再倒入腌制好的鸡肝翻炒至完全变色。
倒入少许香菜增加香气，同时还可克制一些鸡肝的腥气。
盛盘。 很嫩，而且还有些许甘甜，腥味很淡很淡的了，可以忽略。