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红烧鲫鱼(3/5)
鲫鱼洗净斜打刀纹，两面均匀抹上料酒和盐，腌制5至8分钟。
用厨房纸把鱼表面水分擦干。热锅放油，待油7成热时，放入鲫鱼，中火煎至两面金黄。捞出备用。
锅内留油，放少许豆瓣酱，小火煸出红油。
将鱼放入锅内，依次加入料酒、生抽、老抽、姜丝、葱段、红椒和适量清水。大火烧开转中小火焖三分钟左右。
最后放入适量白糖、盐调味，大火收汁。即可出锅。