先做椒盐。
热锅不放油，将花椒粒和盐下锅干炒，要用锅铲不停翻炒哦，大概两分钟闻到花椒的香味就可以出锅了。
将炒好的花椒粒和盐放到案板上用刀碾碎，或者用其他可以碾碎的工具也可以，越碎越好。呵呵，我嫌麻烦，好多粗颗粒。
准备主料，平菇洗净，尽量用手挤干水分。
蛋糊做法：将鸡蛋2枚打入大碗中，加面粉和盐，加适量水搅拌均匀成糊状即可。这个水的量大家自己估量，不要太多也不要太少，蛋糊太清的话平菇不易挂浆，太稠的话平菇挂太多浆炸的时候就特别吸油。
坐锅倒入食用油烧至油温八成热，轻微冒泡的程度就可以。平菇均匀地沾上蛋糊后下油锅去炸，下的时候尽量要分开，以免平菇粘到一起。等到蛋糊定型后用筷子轻轻翻动。
炸至五分钟左右平菇外的蛋糊成黄色就表示熟啦，用捞勺捞起。
油再次烧开，将刚才捞起来的平菇倒进去复炸，使其更加香脆，复炸时间不要太长，30秒即可。
复炸后出锅装盘，洒上椒盐即可享用啦，好吃的不行了。
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